Caprese rivisitata

By Salvatore 9/8 Russo

Ingredienti per 3 porzioni:

  • 3 grossi pomodori “cuore di bue”
  • 1 ½ costina di sedano
  • 3 mozzarella di bufala di media grandezza
  • Olio di oliva
  • 3 mazzetti di basilico
  • Sale q.b.

Attrezzature:

  • Mixer ad immersione “APOLLO” APOLLO-PDF

Procedimento:

Questo slideshow richiede JavaScript.

  1. Pulire i pomodori, tagliarli a cubetti, pulire il sedano e mettere il tutto nel bicchiere del mixer ad immersione “APOLLO” insieme ad un cubetto di ghiaccio;
  2. Frullare il tutto sino ad ottenere un composto omogenee;
  3. Con l’aiuto di un colino, setacciare il composto ottenuto per eliminare eventuali filamenti del sedano e della buccia del pomodoro;
  4. Mettere nel bicchiere del mixer ad immersione APOLLO la mozzarella tagliata grossolanamente ed aggiungere un filo d’olio;
  5. Mixare la mozzarella sino ad ottenere una consistenza cremosa;
  6. Impiattare la spuma di pomodoro e versare sopra la crema di mozzarella. Nel bicchiere del mixer ad immersione “APOLLO”, mettere il basilico insieme a dei cubetti di ghiaccio;
  7. Mixare il basilico sino a raggiungere una consistenza cremosa e, con l’aiuto di un cucchiaio adagiare il composto sulla crema di mozzarella;
  8. Buon appetito!